Réduire les hydrates de carbone ne veut pas dire renoncer au goût. La cuisine peu glucidique est plus facile que l’on ne croit. Revigorantes ou douces, ces recettes sont à la fois simples à préparer et absolument délicieuses.

Les hydrates de carbone font partie des sucres (amidon). La farine et les autres pâtes alimentaires, en particulier, contiennent une part élevée de glucides. Même le chocolat ou encore les fruits sont considérés comme de vraies bombes glucidiques en raison de leur forte teneur en sucre. Pour cette raison, beaucoup pensent que cuisiner avec peu de glucides est une gageure. Or, rien n’est plus faux, car il existe des solutions intelligentes pour remplacer le sucre cristallisé classique. De plus, on peut réduire la part d’hydrates de carbone dans la cuisine de multiples façons. Vous ne nous croyez pas? Essayez donc les recettes suivantes:

Consistante quiche low carb au saumon et épinards

Ingrédients: 600 g d’épinards en branches, 250 g de saumon, 250 g de gouda râpé, 6 œufs, 100 g de cottage cheese, un peu de sel et de poivre

Préparation: Mélanger tous les ingrédients dans un bol, à l’exception du saumon et du cottage cheese. Assaisonner. Verser la moitié de la masse dans un moule à gâteau chemisé de papier sulfurisé, couper le saumon en dés et le répartir sur la surface. Recouvrir le tout avec le reste de la masse, garnir avec le cottage cheese. Enfourner au four à 180 degrés (chaleur tournante) et cuire pendant environ 45 minutes.  

Gâteau aux courgettes et amandes: succulent!

Ingrédients: 300 g de courgettes râpées, 200 g d’amandes moulues, 4 œufs, 3 cs d’édulcorant liquide, 1 sachet de poudre à lever, 1 pincée de cannelle.

Préparation: Battre les œufs en mousse avec l’édulcorant, la cannelle et la poudre à lever. Incorporer les courgettes râpées et les amandes. Chemiser un moule à gâteau avec du papier sulfurisé et y verser la masse. Cuire le tout pendant environ 45 minutes au four à 200 degrés. Si le gâteau prend une couleur sombre en surface, le recouvrir avec une feuille d’aluminium afin d’éviter qu’il ne noircisse.

Doux ou copieux: petits pains low carb

Ingrédients: 200 ml d’eau minérale gazéifiée, 2 œufs, 65 g de son d’avoine, 45 g de blanc d’œuf en poudre au goût neutre (ou 50 g de farine d’amandes), 45 g de farine de lin, 15 g d’enveloppes de graines de psyllium, 1 cc de sel, 1 cc de poudre à lever.

Préparation: Préchauffer le four (chaleur tournante) à 175 degrés. Bien mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, puis laisser lever la pâte pendant cinq minutes. Former des petits pains allongés à la main et les dorer au four pendant environ 25 minutes.

Sans cuisson: gâteau au chocolat et aux avocats

Ingrédients: 150 g de chair d’avocat, 100 ml de lait de coco, 75 g de noisettes moulues, 25 g de noisettes hachées, 50 g de noix de coco râpée, 15 g de poudre de cacao, 20 g de stévia en poudre.

Préparation: Faire une purée avec la chair d’avocat et le lait de coco. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol et les incorporer à la purée. Verser la masse dans un moule à manqué et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Aucune cuisson n’est nécessaire!

Croquant et sans glucides: Low Carb Butter Toast

Ingrédients: 250 ml de petit-lait, 25 g de beurre fondu, 3 œufs, 55 g de farine de coco, 25 g d’enveloppes de graines de psyllium, 60 g de blanc d’œuf en poudre (dans le commerce de détail), 2 cc de vinaigre de vin blanc balsamique, 1 cc de poudre à lever, 1 cc de sel.

Préparation: Bien mélanger tous les ingrédients, de préférence avec un robot de cuisine. Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé et mettre le tout pendant environ 45 minutes au four à 175 degrés, jusqu’à obtenir une croûte brun doré.