Le petit déjeuner marque le début de la journée. Pour qu’il soit aussi délicieux que sain, optez pour un birchermüesli. Nous vous révélons la recette originale ainsi que de savoureuses variations. Bon app’!

Qui a inventé le birchermüesli?

Le médecin suisse Max Bircher a découvert vers 1900 que les maladies découlaient souvent d’une mauvaise alimentation. Convaincu que la nourriture naturelle est plus saine que les aliments cuits, il a mis au point un régime crudivore (régime du cru). Celui-ci comprenait entre autre un plat aux pommes que le médecin appela «d Spys» et que l’on connaît aujourd’hui sous le nom de «birchermüesli».

Du met minceur à l’incarnation de l’alimentation saine

Aujourd’hui, le müesli fait partie intégrante de la tradition du petit déjeuner en Europe. Avec le chocolat et la fondue suisses, il compte au nombre des spécialités dégustées partout dans le monde. Beaucoup des birchermüeslis actuels n’ont cependant plus grand-chose à voir avec la recette originale.

Birchermüesli: la recette originale

La recette d’origine est à la fois simple et super saine.

Ingrédients pour une portion:

• 1 cs de flocons d’avoine
• 3 cs d’eau
• 1 à 2 pommes non pelées, râpées
• jus d’un demi-citron
• 1 cs de lait concentré sucré
• 1 cs de noix râpées

Faites tremper les flocons d’avoine pendant environ douze heures dans l’eau. Mélangez ensuite avec soin tous les ingrédients, noix exceptées. Pour terminer, saupoudrez les noix râpées sur votre birchermüsli. Le «d Spys» de Max Bircher est prêt à être dégusté!

Une variante qui a du pep

Pour obtenir une variante plus riche, tout en restant très proche de la recette d’origine, ajoutez du lait, du yogourt et de la crème à fouetter.

Ingrédients pour deux portions:

• 3 cs de flocons d’avoine
• ½ dl de lait
• 1 cs de raisins secs
• 250 g de yogourt nature
• jus d’un demi-citron
• ½ cc de cannelle
• 1-2 pomme(s), non pelée(s), râpée(s)
• 200 g de fruits de saison, pelés et coupés en morceaux
• 1 cs de noisettes moulues
• ½ dl de crème à fouetter

Mélangez les flocons d’avoine avec le lait et les raisins secs. Incorporez le yogourt, le jus de citron et la cannelle. Ajoutez ensuite les pommes râpées, les fruits et les noisettes et mélangez bien le tout. Au besoin, vous pouvez diluer la masse avec un peu de lait. Pour terminer, incorporez la crème à fouetter et sucrez votre bircher selon vos goûts.

Müesli à l’avoine et aux myrtilles

Cette recette marie les saveurs des myrtilles à celles des amandes et de l’avoine.

Ingrédients pour deux portions:

• 8 cs de flocons d’avoine
• 2 dl de lait d’avoine
• 1 pomme non pelée, râpée
• 250 g de yogourt
• 2 cs de sirop d’érable
• 1 cs de cannelle
• 50 g de myrtilles
• quelques amandes finement hachées

Faites tremper les flocons d’avoine pendant environ une heure dans le lait d’avoine. Incorporez ensuite la pomme râpée. Ajoutez le yogourt, le sirop d’érable, la cannelle, les myrtilles et les amandes hachées et mélangez bien le tout. Votre petit déjeuner énergétique est prêt!

Notre conseil: pour obtenir une version végane, remplacez le yogourt nature par du yogourt de soja.

Birchermüesli aux bananes et à l’orange

Voilà un petit déjeuner idéal pour l’hiver.

Ingrédients pour deux portions:

• 100 g de flocons d’avoine
• 2,5 dl de lait
• 2 cs de miel
• 2 cs de raisins secs
• 2 pommes non pelées, râpées
• 1 à 2 bananes coupées en morceaux
• 1 orange coupée en morceaux
• 2 cs de noix
• 1 pincée de cannelle
• 30 ml de crème à fouetter

Mélangez les flocons d’avoine avec le lait et le miel et laissez tremper le tout pendant au moins une heure. Ajoutez ensuite les raisins secs, les pommes, les bananes, l’orange, les noix et la cannelle. Mélangez bien tous les ingrédients. Pour terminer, incorporez la crème à fouetter à la masse. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de lait à votre birchermüesli.

Comment varier avec créativité les ingrédients de votre birchermüesli? Quelles sont les variantes véganes? Nous vous disons tout ici.

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