Les pâtes faites maison sont vraiment délicieuses. Mais quand l’achat d’une machine à pâtes est-il indiqué? Nous vous présentons les avantages et inconvénients des différents modèles disponibles. Vous pourrez ainsi choisir la machine qui est faite pour vous.

L’achat d’une machine est conseillé si vous faites souvent des pâtes et aimez expérimenter. Mais si vous ne préparez des pâtes que quelques fois par an, un rouleau à pâtisserie, un couteau tranchant et le plaisir de pétrir et d’abaisser la pâte sont parfaitement suffisants. 

Vous trouvez des machines à pâtes mécaniques, semi-automatiques ou entièrement automatiques. Certaines machines mécaniques sont proposées à partir de CHF 50.-, alors que le prix des modèles entièrement automatiques peut dépasser CHF 1'000.-. Voici de plus amples détails sur les différents modèles. 

A propos: 

Avant les années 30, la pâte très fine était uniquement obtenue à l’aide du rouleau à pâtisserie. Puis, la première usine de machines à pâtes a ouvert ses portes et la machine mécanique avec manivelle – telle que nous la connaissons aujourd’hui – a trouvé sa place dans les ménages italiens.

Ce modèle classique italien se charge d’abaisser la pâte et de la découper en rubans, mais non de la pétrir.   

La machine à pâtes manuelle se compose de deux cylindres juxtaposés, actionnés par une manivelle – avec ou sans moteur électrique. La pâte est abaissée en passant entre les deux cylindres. L’écart entre les cylindres – et l’épaisseur de la pâte – peut être réglé par le biais d’une vis de réglage. Différents embouts sont en outre proposés pour réaliser divers types de pâtes: tagliatelle, fettuccine, tagliolini ou spaghetti. 

La machine à pâtes mécanique est résistante et facile d’entretien. Elle est aussi la variante la plus économique et convient également pour les cuisiniers amateurs qui ne préparent des pâtes que de temps à autre. Par contre, actionner la manivelle demande un peu de force.

La machine semi-automatique fonctionne exactement comme la machine à pâtes mécanique. Seule différence: la manivelle est remplacée par un moteur électrique. Vous n’avez plus besoin de tourner la manivelle à la main, ce qui ménage vos efforts. Comme vous avez les mains libres, vous pouvez tenir et guider plus facilement les bandes de pâtes. 

Comme pour la machine mécanique, la machine à pâtes avec moteur électrique abaisse et découpe la pâte en rubans. En revanche, vous devez vous charger du pétrissage. Quelle que soit votre dextérité, par contre, vous devez vous adapter à la rapidité du moteur. 

Cette machine convient à tous ceux qui n’aiment pas le travail manuel et qui ne préparent pas régulièrement des pâtes de tous genres.

Il existe un grand nombre de marques et de modèles de machines entièrement automatiques. Mais la plupart sont fondées sur le même principe: il suffit de placer les ingrédients dans la machine. Celle-ci se charge de les pétrir à l’aide d’une vrille. La pâte est ensuite pressée à travers un disque perforé. Outre les pâtes classiques et les spaghetti, la machine peut également réaliser des pâtes cylindriques comme les penne et les maccheroni. 

Cette machine est un modèle de luxe. Elle effectue presque toutes les étapes de la réalisation: pétrissage, abaissement et découpage de la pâte. Il suffit de placer les ingrédients dans la machine. La variante entièrement automatique est particulièrement conseillée si vous faites souvent de grandes quantités de pâtes maison. 

En raison de ses nombreuses fonctions, la machine entièrement automatique est plus chère que les modèles traditionnels et prend davantage de place. Selon le modèle, le nettoyage est lui aussi plus fastidieux.

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