Kaffee ist nicht nur belebend und wohlschmeckend. Wissenschaftler haben kürzlich festgestellt, dass er darüber hinaus auch noch gesund ist. Zu Recht ist das vielseitige Getränk eines der beliebtesten rund um den Globus.

Die Legende zum Ursprung

Gut, dass Ziegen neugierig sind. Denn hätten sie um 850 nach Christus in der äthiopischen Provinz Kaffa nicht genüsslich an einem Strauch geknabbert, müssten wir heute vielleicht auf eines der beliebtesten Getränke verzichten. Und zum Glück fiel damals den Mönchen auf, dass die Tiere nach dem Naschen auffällig munter wurden. Als sie die dunkelroten Früchte des Strauches selber probierten, merkten sie, dass sie damit bei ihren Nachtgebeten besser durchhielten. Angenommen wird, dass der Kaffee nach dem Ort seiner Entdeckung (Kaffa) benannt wurde oder von dem altarabischen Wort «Qahwah» für «das Erregende» abstammt.

Belebend und gesund

Die anregende Wirkung wie auch das herrliche Aroma machten den Kaffee zum weltweit am meisten getrunkenen Genussmittel. Eine 2017 von der EPIC* durchgeführte Langzeitstudie ergab, dass Kaffee sogar gesund ist. Drei bis fünf Tassen am Tag sollen das Herz schützen, Zellen reinigen und vor Krebs schützen. *(European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition)

Bevor der Kaffee allerdings seine für Geschmack und Gesundheit wohltuende Wirkung entfalten kann, muss er einige Veredelungsstationen durchlaufen, angefangen bei der sorgfältigen Ernte der roten Kaffeekirsche bis hin zur Röstung des grünen Samens, der eigentlichen Kaffeebohne. Dazwischen wird der Samen von der fleischigen Hülle getrennt, getrocknet und nach Grösse und Qualität sortiert. Dabei ist Bohne nicht gleich Bohne. Kaffeekenner unterscheiden eine gute Tasse nach Herkunft der Bohnen, Farbe, Duft und Aroma sowie nach dem «Blend», also der Zusammensetzung der Kaffeesorten Arabica und Robusta.

Instantkaffee für jede Gelegenheit

Kaffee schmeckt frisch gemahlen am besten. Eine Ausnahme ist guter Instantkaffee: 1938 fand das Unternehmen Nestlé eine Lösung, um Geschmack und Aroma durch schonende Trocknung über Jahre zu wahren. Ursprünglich wollte man mit dem Instantkaffee nur eine Lösung zur Lagerung der empfindlichen Bohne finden, denn in den 1930er Jahren kam es in Brasilien aufgrund von überschüssiger Produktion zur Verschwendung von Kaffee.

Seinen Erfolg verdankt der lösliche Kaffee aber der schnellen und einfachen Zubereitung im Büro, auf Wanderschaft oder sogar in der Raumfahrt. Die Zahlen sprechen für sich: Weltweit werden täglich 1,4 Milliarden Tassen getrunken, über ein Drittel davon aus löslichem Pulver.

Coffee-to-go

Coffee-to-go ist in fast allen Städten dieser Welt für eine junge Generation zum unverzichtbaren Begleiter geworden. Wie Handy und Tablet stehen sie als Symbol für die Mobilität und Geschäftigkeit ihrer Träger. Millionenfach wird Coffee-to-go in den verschiedensten Zubereitungsarten und Geschmäckern täglich getrunken.

Der neuste Trend: KeepCups, wiederverwendbare Tassen mit modischem Design und persönlichem Aufdruck, aus Glas, Kork oder Bambus, wärmeisolierend, mit Drehverschluss und Trinköffnung.