Insider-Tipps aus der Backstube

17. Oktober 2022

facebook twitter whatsapp email print

So gelingt Ihnen jedes Back-Rezept

Glänzende Schokoladeglasur, ein Cake mit schönem Riss oder perfekter Schlagrahm?
Mit diesen praktischen Tipps werden Sie zum Meister in der Backstube.

Cake mit schönem Riss?

Mehl sorgfältig unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren, damit keine Mehlnester entstehen. Teig in die Form füllen, mit einem scharfen Messer einmal längs nicht zu tief einschneiden.

Glänzende Schokoladeglasur?

Gebäck vor dem Glasieren Raumtemperatur annehmen lassen. Bei zu kaltem Gebäck wird die Glasur zu schnell hart und matt.

Eiweiss und Eigelb aufbewahren?

Eiweiss und Eigelb können vier bis fünf Tage in einem gut verschlossenen Gefäss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Eigelb vorher mit wenig Öl bedecken, damit es nicht austrocknet.

Übrig gebliebene Eigelbe lassen sich auch einfrieren. Eigelbe hierfür in einen tiefkühlgeeigneten Behälter geben und einfrieren.
Haltbarkeit: 2 Monate.

Rahm schneller steif schlagen?

Bei grösseren Mengen (ab 2–3 dl) zuerst 1–2 dl kalten Rahm in einem vorgekühlten Gefäss flaumig schlagen. Restlichen Rahm nach und nach unter Rühren beifügen, steif schlagen.

Sie möchten die Tipps gleich umsetzen? Hier sind drei feine Backrezepte für kunstvolle Torten!

Dies könnte Sie auch interessieren

Brot backen:

Wie Sie feines Brot selber machen

Brot ist nicht umsonst eines der liebsten Grundnahrungsmittel in der Schweiz: Es schmeckt köstlich und ist einfach selber zu machen. Wir zeigen Ihnen zwei Brot Rezepte und geben Ihnen wertvolle Tipps, wie das Brot noch besser gelingt.

Vier luftig-süsse Backrezepte für Fortgeschrittene

Meringues, Macarons, Schokoladentorte oder Gugelhupf?

Keine Lust auf 08/15-Butterguetzli oder Marmorkuchen? Die folgenden Rezepte richten sich an die wagemutigen Hobbybäcker unter uns. Keine Sorge: mit einer Prise Backerfahrung und einem Schuss Leidenschaft gelingen die Rezepte bestimmt!

Zurück