Inizia l'inverno e torna la voglia di una serata raclette! Scoprite a cosa prestare attenzione all'acquisto di un nuovo grill per raclette, la differenza tra grill e fornello e quali sono gli accessori indispensabili – sacco per le patate e taglia formaggio inclusi.

Sul tradizionale fornello svizzero da raclette la forma di formaggio viene fissata e riscaldata dall'alto. La porzione di formaggio fuso viene poi raschiata con un coltello da raclette o un taglia formaggio direttamente sul piatto.

Cosa considerare al momento dell'acquisto:

• la base orizzontale, una specie di piastra su cui poggia l'intero apparecchio, deve essere stabile per evitare che il fornello possa ribaltarsi.
• Il portaformaggio dovrebbe poter accogliere sia mezze forme sia blocchi. Per poter raschiare comodamente il formaggio, il supporto deve inoltre essere orientabile e ribaltabile.
• La temperatura del fornello deve essere regolabile, cosicché abbinata alla regolazione in altezza del portaformaggio permette di fare fondere la raclette secondo il grado desiderato.
• Per blocchi di formaggio e poche persone è sufficiente un fornello con una potenza di 500-600 watt. Per la mezza forma è meglio disporre di 1000 watt.

Il grill per raclette è apprezzato perché i commensali siedono comodamente attorno a un tavolo e ognuno può preparare il proprio pentolino in base al gusto personale.

Quali caratteristiche osservare al momento dell'acquisto:

• un grill per raclette con piastra grill arricchisce la scelta di possibili contorni.
• Per facilitare la pulizia, la piastra grill in metallo dovrebbe essere antiaderente e staccabile. Le piastre in pietra naturale sono ottime per tenere in caldo e sono resistenti ai graffi, ma sono pesanti e fragili. Interessante è la versione di grill per raclette combinato con una piastra in metallo e una in pietra.
• Pratiche sono le piastre intercambiabili o utilizzabili da entrambi i lati con le quali potete grigliare, preparare pancake o crêpes.
• La potenza deve essere proporzionata al numero di pentolini. Valore indicativo: 1500 watt per 8 pentolini, 800 watt per 4.
• La temperatura deve essere regolabile in continuo.
• Il cavo dovrebbe avere almeno 2 metri di lunghezza, per arrivare oltre il bordo del tavolo.
• L'involucro isolato protegge dalle scottature.

I pentolini per raclette possono essere utilizzati in modo versatile: 

• i grill per raclette rotondi usano pentolini triangolari e i grill tradizionali quelli rettangolari.
• Calcolate due pentolini a persona. Consiglio: esistono pentolini con il manico colorato (due per colore), cosicché i commensali non se li scambiano.
• Pentolini per raclette molto resistenti al calore e con manico lungo e staccabile possono essere utilizzati anche per il grill a sfera.
• Per estendere la scelta di leccornie da raclette, ci sono anche mini wok per piatti esotici e pentolini rotondi con bordo alto per uova occhio di bue, carne, verdure o dessert.
• Per facilitare la pulizia i pentolini dovrebbero avere un rivestimento antiaderente. 

Accessori per raclette indispensabili per una cena conviviale:

• raschietto in legno o plastica per i pentolini. quelli in plastica si puliscono più facilmente.
• Sottopentola in legno, pietra o sughero per pentolini bollenti. Consiglio: con sottopentola in ardesia e un gesso potete creare al contempo dei segnaposti originali!
• Supporto in metallo per pentolini utilizzati o che non servono più. Esistono anche in versione salvaspazio per max quattro pentolini.
• Per la raclette preparata in modo tradizionale con il fornello da raclette, serve un coltello da raclette professionale: ha un lato liscio per raschiare il formaggio e un lato seghettato per tagliare la crosta.
• In un cestello o sacco per patate nel tradizionale design svizzero le patate rimangono calde più a lungo.

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