Fortunatamente per tutti i vegetariani sono finiti i tempi in cui le grigliate vegetariane si limitavano a peperoni e pannocchie. Oggi ci sono innumerevoli ricette vegetariane alla griglia, che mettono appetito anche agli amanti della carne. Vi proponiamo una scelta.

Hamburger vegetariano con halloumi, spinaci e peperoni

Conoscete l'halloumi? Questo formaggio saporito a pasta semidura è perfetto per la griglia.

Per 4 hamburger

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

• 4 panini per hamburger, tagliati a metà
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 250 g halloumi, a fette di 1 cm
• 50 g foglie di spinaci, fresche
• ketchup, olio di oliva

Preparazione:

1. Tagliare i peperoni per il lungo, togliere i semi, lavare e tagliare a listarelle.
2. Lavare gli spinaci e asciugarli tamponando, tagliare la cipolla ad anelli.
3. Spennellare di olio le fette di halloumi e i peperoni.
4. Grigliare peperoni e halloumi 3 minuti per parte, gli anelli di cipolla 2 minuti per parte.
5. Mettere sulla griglia per due minuti i mezzi panini con la parte tagliata verso il basso.
6. Spalmare il ketchup sulla metà inferiore del panino e guarnire con halloumi, anelli di cipolla, foglie di spinaci e peperoni.
7. Completare con la metà superiore del panino e gustare!

Pannocchie con burro al peperoncino e lime

La classica pannocchia rivisitata sorprende con un'esplosione di sapori esotici.

Per 4 pannocchie

Tempo di preparazione: 10 minuti più 30 minuti di refrigerazione

Ingredienti:

• 4 pannocchie, cotte
• 100 g burro morbido
• 1 lime bio
• 1/2 peperoncino fresco (semi piccante)
• 1/2 c sale

Preparazione:

1. Sbucciare il lime con il pelapatate. Tagliare la buccia in strisce molto sottili.
2. Tagliare il peperoncino per la lunghezza, togliere i semi, tritarne metà.
3. Mettere il burro ammorbidito con le listarelle di lime, il peperoncino e il sale in una ciotola e amalgamare bene.
4. Avvolgere il burro nella pellicola trasparente, formando un cilindro e raffreddarlo in frigo per 30 minuti.
5. Disporre le pannocchie sulla griglia ardente e grigliare da tutti i lati per ca. 6 minuti.
6. Far fondere una fetta di burro al peperoncino e lime sulla pannocchia e gustare caldo.

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Deliziose verdure alla griglia: involtini di melanzane ripieni

Questi deliziosi bocconcini completano la grigliata oppure sono ottimi come contorno.

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti:

• 4 melanzane, tagliare il picciolo
• 80 g riso
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 scalogno, tritato
• 500 g pomodori maturi, a dadini
• 100 g feta, a dadini
• 1 C pinoli
• 2 C olio di oliva
• 2 C prezzemolo, tritato
• 1 c foglie di timo
• stuzzicadenti

Preparazione:

1. Cuocere il riso in acqua salata.
2. Tagliare le melanzane per il lungo a fette di 1 cm.
3. Disporre le fette di melanzana su carta da cucina e cospargere di sale. Lasciare riposare per 30 minuti.
4. Rosolare brevemente scalogno e aglio con i pinoli in 1 C di olio di oliva. Aggiungere il pomodoro e il prezzemolo, cuocere per 1 minuto e togliere dal fuoco.
5. Mettere in una ciotola il riso cotto, i pomodori con i pinoli, la feta, il timo e 1 C di olio di oliva. Mescolare bene.
6. Asciugare le melanzane tamponando con carta da cucina e metterle sulla griglia ardente, grigliare 2-3 minuti per parte.
7. Sulla parte finale più stretta delle fette di melanzana disporre un C di ripieno. Arrotolare e fissare con uno stuzzicadenti, disporre su di un piatto di portata.

Nella nostra guida online vi sveliamo quattro alternative alla carne, gustose e irresistibili.

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