Chi desidera cuocere le verdure al vapore, deve disporre dell'apparecchio idoneo. Che si tratti di uno steamer da incasso o di una vaporiera, di un microonde combinato o di un semplice inserto per pentola: il test delle vaporiere confronta i vari apparecchi e fornisce consigli per l'acquisto.

Le vaporiere hanno il vantaggio che si ripongono in un attimo. Lo svantaggio è costituito dai cestelli di cottura delle verdure, spesso di dimensioni ridotte, che permettono di cucinare solo piccole porzioni. Nel test delle vaporiere, questi apparecchi sono risultati buoni per i single, ma alle famiglie occorre più spazio.

La maggior parte di questi apparecchi è composta da una base che produce vapore sulla quale vengono impilati diversi cestelli di cottura. In questo modo si possono cuocere nello stesso momento cibi diversi (ad es. pesce, verdure o contorni), tuttavia spesso i cestelli sono così piccoli che il vapore riesce a fatica a salire in alto. La cottura può quindi presentare delle pecche a livello di qualità – la verdura rimane dura oppure è ancora cruda all'interno. Chi desidera acquistare una vaporiera, dovrebbe prestare attenzione a che i cestelli offrano sufficiente spazio e che siano più larghi che alti.

Lo svantaggio degli apparecchi da incasso è il prezzo, poiché sono spesso più costosi delle vaporiere da piano di lavoro. In compenso hanno capacità maggiori e si integrano nel design della cucina.

Al momento dell'acquisto dovreste prestare attenzione a che il consumo di elettricità non sia troppo elevato, il tempo di riscaldamento contenuto e che sia facile da pulire. Il contenitore dell'acqua estraibile è ormai la norma per la maggior parte degli apparecchi; alcuni dispongono inoltre di un programma autopulente. Una buona scelta per chi dispone di poco spazio in cucina è un apparecchio combinato forno/steamer.

Ancora un consiglio: i produttori e i rivenditori di cucine propongono regolarmente serate di cucina in cui si possono provare gli steamer. In questo modo potete eseguire il vostro test personale.

Un inserto simile a uno scolapasta è la forma più semplice per cuocere a vapore. Il vantaggio: è conveniente e occupa poco spazio. Lo svantaggio: la capacità è contenuta.

L'inserto simile a uno scolapasta si appoggia dentro una normalissima pentola. Basta aggiungere un poco d'acqua nella pentola, disporre il cibo sull'inserto, mettere il coperchio e accendere la piastra.

Gli inserti sono perfetti per tutti coloro che desiderano sperimentare se la cottura a vapore è un modo di cucinare che fa per loro. Chi esegue in questo modo il suo test personale, dovrebbe cuocere negli inserti sempre e solo un singolo cibo. Se si mescolano diversi alimenti, potrebbero mescolarsi anche gli aromi influenzando negativamente il sapore. 

Occupa poco spazio ed è tutto sommato conveniente. Lo svantaggio è spesso anche in questo caso la scarsa capacità. Si possono preparare solo piccole porzioni. 

Chi tuttavia decide per questo tipo di apparecchio, può scegliere tra la versione da piano di lavoro o da incasso. I modelli top possiedono anche la funzione grill. Il vantaggio in questo caso è che gli alimenti (ad es. la carne) si possono prima cuocere lentamente e poi grigliare finché si forma una crosta croccante.

Prima dell'acquisto controllate la posizione del contenitore dell'acqua, che deve essere comodamente raggiungibile per poterlo riempire e pulire facilmente. Altrettanto importante: le dimensioni dello spazio interno differiscono da modello a modello. Controllate se la capacità è sufficiente per le vostre esigenze.

La cottura a vapore preserva le vitamine, come pure sbollentare o stufare. Scoprite nella guida online i diversi metodi per cucinare le verdure in modo sano.

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