Le bevande fermentate sono dei veri power drink per la salute. Non si limitano ad apportare probiotici, che danno sostegno alla flora intestinale, ma aiutano anche a potenziare il sistema immunitario. Proprio quello che ci vuole nei periodi nei quali le difese corporee sono particolarmente importanti.

Una flora intestinale sana è la chiave per un sistema immunitario forte. Più del 70 per cento delle cellule immunitarie si trova nell’intestino e non è quindi un mistero che prendersi cura della sua salute sia fondamentale per rinforzare le difese del nostro corpo. Alimenti fermentati e bevande come kombucha e kefir d’acqua valgono oro, perché apportano preziosi probiotici, che danno sostegno alla flora intestinale e potenziano così il sistema immunitario. Vi basta sostituire bibite e soft drink con kombucha e kefir d’acqua per migliorare la salute del vostro intestino

Cosa sono le bevande fermentate?

Le bevande fermentate nascono da un processo naturale nel quale batteri e lieviti trasformano glucidi come zuccheri o amidi in acido lattico, alcol o anidride carbonica. Il risultato sono microrganismi viventi denominati probiotici, che hanno effetti benefici sulla flora intestinale. Inoltre la fermentazione è utile per la conservazione, perché abbassa i valori di pH ed elimina le risorse vitali per i microrganismi dannosi. Le bevande che hanno subito questo processo non sono solo sane, ma anche rinfrescanti e versatili. Kombucha e simili possono essere acquistati già pronti o prodotti in casa.

Il kombucha: un booster immunitario frizzante

Il kombucha vanta una lunga tradizione nella medicina popolare asiatica. Si stima che il tè zuccherato fermentato venisse consumato già nel terzo secolo a.C. e si dice che già allora se ne apprezzassero i benefici per la salute. Questi effetti positivi non sono stati provati scientificamente, ma molti fan della fermentazione si fidano di questa bevanda a occhi chiusi. Tradizionalmente, viene prodotto con tè nero o verde al quale vengono aggiunte colture di kombucha, che danno origine a un mix di lieviti e batteri che trasformano il tè in una bevanda leggermente frizzante e molto rinfrescante. I microrganismi che contiene, oltre ad amminoacidi, vitamine ed enzimi, possono avere effetti positivi su intestino e sistema immunitario. Ma attenzione: in virtù della fermentazione il kombucha contiene tra lo 0,1% e il 2% di alcol.

Il kefir d’acqua: bollicine delicate

Il kefir d’acqua non è famoso come quello di latte, ma sta diventando sempre più popolare. Viene creato grazie a una coltura di kefir, che ricorda dei minuscoli cristalli scintillanti, e rappresenta un’alternativa rinfrescante alle bibite classiche, in più totalmente priva di additivi o aromi artificiali. Anche in questo caso, la fermentazione avviene grazie a batteri e lieviti. Il kefir d’acqua è una bevanda probiotica che si dice avere effetti benefici anche sulla flora intestinale e il sistema immunitario, oltre a regolare la digestione. Gli appassionati apprezzano il kefir d’acqua durante le terapie con antibiotici per ricostruire gradualmente la flora intestinale. Il gusto può essere descritto come agrodolce e ricorda quello del bitter lemon. Il «fratello minore del kombucha» può essere fatto in casa in tutta semplicità utilizzando colture di kefir, zucchero, frutta secca e limone. Buono a sapersi: anche il kefir d’acqua contiene una piccola dose di residui alcolici.